ENSALADA DE PRIMAVERA

Tenemos que empezar la primavera con colorido, no os parece? Y esto es lo que pretendo con esta ensalada de ingredientes variados, pero que combinan muy bien entre sí. Admite muchas variaciones en sus componentes, esto es solo una idea, estoy segura que muchos de vosotros podéis aportar muchas más.

Ingredientes:
- Lechugas variadas
- Queso fresco de cabra
- Membrillo Santa Teresa
- Piñones
- Frambuesas
- Moras
- Cebollino
- Tocino de jamón ibérico
- Aceite oliva virgen extra
- Reducción de vinagre balsámico
- Sal y pimienta negra

. Preparar las hojas que estén bien secas.
. Tostar los piñones y partir a trocitos el queso y el membrillo.
. El tocino de jamón ibérico, lo troceamos pequeñito y se fríe en su propia grasa hasta que quede crujiente. Lo reservamos sobre un papel absorbente y guardamos una cucharada de grasa para potenciar el aliño.
. Vamos montando la fuente (para varios) ó individual. Ponemos las hojas y vamos añadiendo lo ingredientes a nuestro gusto. Al final aliñamos con la vinagreta preparada anteriormente, bien emulsionada a la que añadimos un poco de la grasa del tocino, le da un toque muy especial, os lo aseguro.

. Espero que os guste.


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