ARROZ AL DIA SIGUIENTE

El otro día estaba yo saboreando y recordando los arroces que hacía mi madre, sin vitrocerámica y sin recipientes antiadherentes en los que se formaba un costra de arroz en el fondo llamado “socarrat” y que mi madre distribuía rigurosamente a partes iguales entre todos, habia peleas por el "socarrat".
Pues bien, este arroz es del día anterior. Si el arroz está en su punto y si es de la variedad bomba, no se pasa y al día siguiente está casi más rico. Incluso he congelado alguna vez sobras de arroz y os aseguro que está comestible, que se lo pregunten a mis hijos la cantidad de “tuppers” que se han llevado congelados!!
La ejecución es la siguiente: en una sartén amplia poner un poco de aceite, cuando esté caliente, extender bien el arroz del día anterior con sus tropezones, no dar vueltas, simplemente con una espátula ir presionando suavemente hasta que se haga la costra, suele tardar unos 5 minutos. Como veis, en el plato le he dado la vuelta para que parte del “socarrat” quede arriba.
Este arroz tiene como ingredientes, pollo de corral, secreto ibérico, alcachofas y azafrán. El caldo que he utilizado es de verduras, de cocer las judías verdes del día anterior, le da un sabor estupendo.

Os lo aseguro: hay peleas.