AJOBLANCO CON HIGOS Y JAMÓN (R)

Ahora que estamos en temporada de higos, merecía la pena rescatar esta receta que publiqué en el 2009, tiene una mezcla de ingredientes para relamerse y le va fenomenal a esta época, porque seguimos en verano y calor hace un  montón...

 

AJOBLANCO CON HIGOS Y JAMÓN

 

Me encanta el ajoblanco y casi siempre lo como con uvas ó con jamón. Pero esta vez aprovechando la época de higos, lo he preparado con este fruto y el jamón, a mi me gustado mucho, digo a mi, porque en casa el ajoblanco no hace demasiada gracia…. Lo que se pierden!!

 

Ingredientes:

-      100 gr. almendra cruda

            -      100 gr. miga de pan mojada
         -      1 diente de ajo
            -      2 cucharadas de vinagre
            -      Aceite oliva virgen extra
            -      Agua muy fría
            -      Sal
            -      Higos frescos (dos por comensal)
            -      Jamón ibérico en lonchas muy finas

. Poner en el vaso del túrmix las almendras, el diente de ajo y la sal. Triturar bien. Añadir la miga de pan, el aceite y el vinagre y poco a poco ir añadiendo el agua sin dejar de batir, hasta tener la cantidad deseada.

. Pasar por el chino y dejarlo unas horas en la nevera.

. Pelar los higos, hacer una cruz  en el centro e introducir lonchas de jamón ibérico enrolladas.

. Servir el ajoblanco en platos hondos, poner los higos con el jamón en el centro –dos en cada plato está bien- y regar con un poco de aceite alrededor de los higos.