SOPITA DE FOIE TRUFADA

SOPITA DE FOIE TRUFADA

Para 8 vasitos:

- 200 gr. foie mi-cuit
- 1 bote pequeño de trufa (dos trufas)
- 150 gr. jamón de pato en lonchas
- 60 ml. nata líquida
- 400 ml. caldo de ave
- Maizena espesante


. Calentar el caldo, trocear el foie, añadir al caldo, junto con las trufas a trozos con su jugo y la nata.

. Mover todo junto cinco minutos, pasar por la batidora e ir añadiendo espesante. No ha de quedar muy espeso, lo justo, sin llegar a ser una crema.

. Tostar en el horno las lonchas de jamón de pato, hasta que queden crujientes y servir como acompañamiento.

. Si el caldo no tiene nada de sal se le puede añadir por encima un poco de Sal Maldon. Hay que tener cuidado con la sal, el foie, ya tiene.

Nota: los vasitos los he comprado en la tienda “CASA”, son muy adecuados para líquidos calientes ya que tienen asa.

Carmen
Diciembre 2008