BONITO EN ESCABECHE (R)

Esta receta está publicada en este blog una vez, pero en verano y cuando es temporada -como ahora- la hago varias veces, es una asidua en mi cocina. Es comodísimo, fácil de hacer y sano. Para las cenas, con un buen tomate y unos cuantos trozos de este bonito, que mas se puede pedir?

BONITO EN ESCABECHE

 Ingredientes:

-      1 y 1/2 kg. Bonito (en dos rodajas)

            -      2 pimientos verdes italianos
            -      2 cebolletas
            -      5 dientes ajo
            -      500 ml. Vinagre de vino blanco (corriente)
            -      330 ml. Aceite oliva
            -      Laurel, sal, pimienta negra en grano

 . Poner todos los ingredientes en una olla amplia y dejar macerar durante dos horas.

. Transcurrido el tiempo, que empiece a hervir, el primer cuarto de hora a fuego vivo y después,  mas lento, sin dejar de hervir, durante una hora mas.

. Dejarlo reposar y cuando esté frío, limpiar el bonito de pieles y espinas e ir poniendo los trozos en un recipiente de cristal.  Colar el caldo y cubrir el bonito. Si os gustan los trozos del escabeche, dejadlo tal cual, sin colar.

En la nevera lo podemos tener unas tres semanas y  en verano es estupendo y cómodo para ensaladas ó cualquier preparación que requiera éste ingrediente.