ENSALADA DE SALMÓN Y POMELO (R)

Y siguiendo con el recordatorio de recetas ya publicadas, ésta es una de mis predilectas, la pondría en el blog una y mil veces, tantas como en mi mesa; ese aliño agridulce, mezclado con los ingredientes principales, que son agridulces también, hacen un plato frío tremendo!!

ENSALADA DE SALMÓN Y POMELO

Ingredientes:

            -          3 pomelos rosas
            -          200 gr. Salmón ahumado
            -          3 c/s miel
            -          Canela
            -          Pimienta rosa
            -          Zumo de medio limón
            -          Aceite oliva suave

Elaboración:

. Exprimir el zumo de uno de los pomelos, mezclarlo en un cazo con la miel, la canela y la pimienta rosa. Ponerlo a fuego suave y dejarlo reducir durante 10 minutos. Dejar enfriar y colar.

. Pelar los pomelos, partirlos en gajos y quitar la telilla que los cubren –sale con mucha facilidad- este paso es muy importante, para no notar pellejos a la hora de comerlo.

. Partir el salmón en trozos regulares.

. Poner en el fondo de una fuente de servir, la mitad de la reducción del pomelo y la miel, solo cubrirlo. Ir poniendo por encima los gajos de pomelo y de salmón, intercalados. Los trozos más pequeños ó que se han roto, picarlos más pequeños, junto con el salmón y ponerlos en el centro y así aprovechamos todo.
. Mezclar el resto de la reducción, con medio limón y aceite, batir bien y pincelar toda la superficie de la ensalada.

. Es perfecto para servir con cucharillas, como aperitivo ó bien en cuencos pequeños.

No dejéis de probarlo!!