APERITIVO DE MORTADELA Y PARMESANO (R)

Volvemos a lo nuestro. A veces a la mortadela no se le da la categoría que le corresponde. Creo, que si la mortadela es buena, es un fiambre excelente, para tomar de muchas maneras, por ejemplo, con pan tostado con tomate restregado, rociado con aceite oliva virgen extra y unos cristales de sal por encima, es para hacerle la ola. Vamos que hay "vida" más allá del jamón ibérico!!

APERITIVO DE MORTADELA Y PARMESANO

Ingredientes:

-       mortadela italiana en lonchas muy finas

-       parmesano reggiano recién rallado

-       Reducción vinagre balsámico

 Para este rico y sencillo aperitivo, sólo necesitamos una mortadela italiana de gran calidad y que la loncha sea grande, queso parmesano y la reducción de vinagre.

 Extendemos la loncha, en el centro ponemos el queso recién  rallado y unas gotas de vinagre balsámico muy reducido, hacemos un paquetito y lo cerramos con un palillo ó con una rama cebollino. Solo hay que tener en cuenta que la mortadela al ser muy fina, no tenga algún agujero, se nos iría el relleno.

 Me lo explicó un italiano y se lo agradezco mucho, porque lo de la mortadela con el queso, ya lo había probado, pero esas gotas de la reducción, son todo un acierto.

Octubre 2009