UN DIA EN EL MERCADO

El mercado. El que tiene un mercado cerca y no va, no sabe lo que se pierde. Es cierto que el concepto de compra es distinto al del hipermercado, donde ya sabemos más ó menos lo que vamos a comprar, casi siempre lo mismo y con la lista hecha de casa.
El modo de comprar en el mercado es bien distinto. No se puede ir con una idea preconcebida de lo que queremos comprar, hay que "cambiar el chip" sobre la marcha. Según lo que veamos. Sobre todo con el pescado. Queremos rape, pero ese día está mejor la merluza ó el mero, por ejemplo. Con la carne y las aves no ocurre lo mismo. Siempre hay cordero, siempre hay un buen entrecot y no digamos el cerdo y las aves, tan frescos.
Luego está el tiempo que empleamos, más, si es un mercado que no conocemos, que no siempre todo es bueno, hay que saber que compramos y dónde. Yo ahora no tengo tengo problemas, voy derecha a los puestos de confianza, los que nunca fallan, pero he metido la pata muchas veces...
Eso si, cuando llegas a casa , cargada con las bolsas, hay que ponerse en marcha, para la distribución y almacenaje. Algo laborioso, la verdad.
Que si hacemos el fumet con los pescados, que si el pisto ó el gazpacho con las verduras y hortalizas de la foto que encabeza este post -con esos de tomates de Muchamiel, que aún saben a tomate- que si esto lo congelamos y esto no...y no digamos lo que se mancha ese dia, con tantas preparaciones en marcha... pero lo que se agradece después, cuando vamos echando mano de las comidas hechas con esos productos tan frescos...
Los que me seguís, ya sabéis, que para mi la materia prima y la frescura es primordial y le doy gran importancia.
Os dejo con algunas fotos de la compra de hoy mismo, faltan cosas, por ejemplo mi proveedor de bacalao, Salazones Vicente Leal estaba de vacaciones, otro día mas productos...

Estos son los pescados para el fumet, que luego congelo y siempre tengo listo para preparar un arroz ó una fideua. Los cangrejos seguian vivos.

 El salmón. He comprado 2 kilos. Los trozos enteros para ahumarlos con la sal preparada de Mercadona, podeís ver aquí como se prepara y el resto a la plancha.

 La joya de la corona. El morrillo de atún. Es una parte tierna, jugosa. La mitad lo he preparado con pimiento y tomate y la otra mitad, solo hervido con bastante sal, se guarda en la nevera, tal cual y es ideal para las ensaladas de tomate con algo de aceite.

 Y de postre, picotas, ahora están buenísimas.

Animaros, todos tenemos un mercado cerca.