TAGLIATELLE CON CALAMARES

Me gusta mucho y sobretodo en verano, con dos ingredientes principales, hacer un plato único. Es comodísimo, solo es cuestión de combinar bien los ingredientes y eso pensé cuando tuve delante de mi un precioso calamar, fresquísimo y de 700 gr. de peso, con la bolsa de la tinta entera, llena de líquido y que utilicé para la salsa. Así lo preparé:

Ingredientes:
Para 4 personas
- 300gr. de tagliatelle
- 700 gr. calamar
- 2 dientes de ajo
- 100 gr. parmesano rallado
- Perejil fresco
- Aceite oliva virgen extra

. Limpiar el calamar, reservar la tinta, y abrirlo. Una vez abierto, cortar en tiras finas, a lo largo y las patas de una en una.
. Pelamos los ajos, los rallamos, picamos el perejil muy menudo y lo mezclamos con cuatro cucharadas de aceite. Batimos bien y reservamos.
. En una sartén con un poco de aceite, salteamos los calamares con algo de sal, les damos vueltas y vueltas hasta que los veamos hechos. Incorporamos la tinta del calamar y la mezcla del ajo con el perejil, esta incorporación la hacemos al final para que el ajo no se queme. Los mezclamos bien a fuego suave durante 5 minutos más. Reservamos.
. En una olla con agua con sal ponemos a hervir la pasta, cuando esté hecha escurrir, añadir un chorro de aceite de oliva virgen extra y el parmesano recién rallado. A continuación incorporar los calamares y emplatar como más os guste.
He preferido no mezclar la pasta con los calamares y que cada uno con su ración haga lo que quiera!! Seguro que os apetece hacerlo!!