CREMA DE TRINXAT

Ya puse en otro post el clásico y socorrido “Trinxat de la Cerdanya”, pero nos gusta tanto que había que hacer alguna variación y esta vez va en crema y con parecidos ingredientes al tradicional.

Ingredientes:

- ½ col rizada
- 2 zanahorias
- 2 patatas medianas
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 lonchas gruesas de panceta curada
- 30 ml. Nata líquida

.En una olla de agua hirviendo con sal, ponemos a cocer las hojas de la col, las patatas y las zanahorias. Reservamos unas cuatro hojas de col y dos trozos de patata. El resto lo ponemos en el túrmix ó thermomix y añadimos caldo de la cocción. Triturar fuertemente, cuando esté muy cremoso, añadir la nata y seguir batiendo, probar la sal y colar todo el conjunto por el chino para que la crema quede lo más fina posible.

. En una sartén doramos el diente de ajo y lo retiramos. A continuación freímos la panceta a cuadraditos y reservamos. En ese mismo aceite rehogamos las hojas de col y las patatas que hemos reservado, todo bien troceado, añadimos el pimentón y seguimos rehogando.

. Servimos la crema con los dados de panceta en el centro y una porción de la col y la patata rehogada. También podéis añadir un chorro de nata líquida ó de aceite virgen extra.

Es otra forma de comer el trinxat.