ARROZ A LA CUBANA

En que casa que hay niños no se come arroz a la cubana semanalmente? Ya se la respuesta: es un fijo en todas las familias.

Pero como en la mía ya no hay niños, había olvidado lo rico que está!! Así que ayer lo comimos y bien presentado, el plato sigue siendo un lujo. Y, ¿porqué se llama “a la cubana”? no tengo ni idea!!

Ingredientes:

- arroz bomba (2 tacitas por comensal)
- caldo de ave (el doble que de arroz) (**)
- 2 dientes de ajo
- Tomate frito casero
- Plátanos ( 1 por comensal)

. Hacemos un sofrito con tomate natural, muy lentamente (si queréis de bote, pues de bote, pero no es lo mismo).

. Ponemos el caldo a hervir. En una cazuela ancha ponemos aceite de oliva y doramos los ajos. Los retiramos, es solo para perfumar el aceite. En ese mismo aceite rehogamos el arroz y añadimos el caldo hirviendo. En 18 ó 20 minutos estará listo. Se deja tapado 5 minutos más fuera del fuego.

. En una sartén doramos los plátanos con un poco de mantequilla, con cuidado que no se rompan (*) Reservar.

. He montado el plato con un molde de emplatar –esta vez cuadrado- primero el arroz, luego el tomate y finalmente ir friendo los huevos y añadirlos a los platos ya montados. Al lado el plátano, entero ó troceado como en la foto.

(*) el plátano rebozado y frito queda mas compacto, pero también mas pesado a la hora de digerir.

(**) también se hace el arroz sólo con agua, pero que duda cabe que con un caldo suave de ave ó verduras, está mas rico.
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Carmen