SEPIA EN SU TINTA CON ARROZ BLANCO

SEPIA EN SU TINTA CON ARROZ BLANCO

- 1 kg. de sepia
- Tinta de la sepia ó una bolsita de tinta
- 1 tomate natural
- 1 vaso vino blanco
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Azafrán
- arroz

. Hacer un sofrito con la cebolla y los ajos muy picados. Cuando estén blandos y dorados añadir el tomate. Sofreír durante media hora.
. Añadir la sepia, cortada en trozos pequeños con la tinta. Ojo con la tinta, si es de la sepia, hay que poner muy poca. Rehogar bien, unos minutos e incorporar el vino y el azafrán.
. Dejar que se haga todo junto durante media hora, hasta que se consuma el agua que suelta la sepia y esté tierna.
. Hacer un arroz blanco de la forma habitual.
. Montaje: poner un aro en el plato, primero una capa de arroz, otra de sepia, otra de arroz y terminar con una sepia, añadiendo trocitos alrededor del plato.
. Se puede presentar de muchas formas, no hace falta hacerlo con el aro, yo lo he hecho así, pues para variar!!

Carmen
Julio 2008