PIMIENTOS Y BERENJENAS AL HORNO


PIMIENTOS Y BERENJENAS AL HORNO

Ingredientes:

- 4 pimientos rojos grandes
- 2 berenjenas
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de módena ó Pedro Ximenez
- Sal

Es un proceso básico con algún cambio.

. Partir las berenjenas por la mitad a lo largo. Poner en una fuente de horno junto con los pimientos.

. Rociar con abundante aceite de oliva y sal. Poner por encima papel aluminio.

. Poner el horno, primero a 190º unos 20 minutos. Después bajar a 160º . Las berenjenas dejarlas 1 hora, sacarlas del horno y dejar pimientos otra hora. Es decir, los pimientos han de estar en total 2 horas ó más, no importa, Se trata de dejarlos confitados

. Dejar enfriar un poco y pelar todo a tiras.
. El jugo que ha quedado en la bandeja se pone en un cazo con un buen chorro del vinagre balsámico y se deja reducir.

. Se mezcla con los pimientos y berenjenas y se añade un chorro e aceite.

. Se toma como acompañamiento ó como entrante.

. Los puntitos negros que aparecen en la foto alrededor del plato son aceitunas negras picadas con aceite de oliva.

Carmen
Abril 2008

Comentarios

Anónimo ha dicho que…
Lo mejor: Los puntitos negros.....

Jorge
Anónimo ha dicho que…
Claro Jorge, hay que aclarar, que no parezca caviar..... a veces las fotos...!!
un beso
la mami
Rock ha dicho que…
Hola, gracias por pasarte por mi blog. He estado mirando tu receta de fideua y alguna otra que me ha llamado la atención y ya las tengo apuntadas :)

Saludos.
Anónimo ha dicho que…
Hola Rock, pues ya me dirás cuando hagas alguna cómo te sale. Se admiten sugerencias y cambios, con los mismos ingredientes y aplicando la ténica, podemos hacer gran cantidad de variantes de un mismo plato.
Saludos y gracias a ti también por pasarte por mi blog.
Carmen
Anónimo ha dicho que…
Hola Rock, pues cuando hagas alguna de mis recetas ya me dirás cómo te sale. Se admiten sugerencias. A veces con los mismos ingredientes y aplicando la técnica se pueden muchos platos distintos.
Saludos y gracias también a ti por pasarte por mi blog.
Carmen
carmen ha dicho que…
hola carmen muy chulo tu bloc a seguir poniendo esasrecetitas tan ricas un beso
carmen ha dicho que…
hola carmen me gusta mucho tu bloc,a seguir poniendo esas recetitas tan ricas un beso

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