COLIFLOR Y ALCACHOFAS CON ALMEJAS
1 coliflor pequeña
1 k. alcachofas
1 k. almejas
Un vaso vino blanco
Ajos y cebolla
Perejil
Hervir la coliflor a ramilletes, pero poco tiempo, 10 min. Escurrir.
Limpiar las alcachofas, partirlas a cuartos y hervirlas en distinta agua, durante 10 min. Reservar un poco de éste caldo. Escurrir.
Abrir las almejas al vapor, colar el caldo y reservar.
En una cazuela con aceite rehogar los ajos y la cebolla muy lentamente, cuando esté dorado añadir media cucharada de harina, rehogar, añadir el vino un poco de caldo de las alcachofas, el caldo de las almejas y el perejil.
Se añaden la coliflor, las alcachofas que hierva todo junto 15 min. Y finalmente las almejas.
Ojo con los líquidos, ha de quedar espeso.
Carmen
Marzo 2008
1 k. alcachofas
1 k. almejas
Un vaso vino blanco
Ajos y cebolla
Perejil
Hervir la coliflor a ramilletes, pero poco tiempo, 10 min. Escurrir.
Limpiar las alcachofas, partirlas a cuartos y hervirlas en distinta agua, durante 10 min. Reservar un poco de éste caldo. Escurrir.
Abrir las almejas al vapor, colar el caldo y reservar.
En una cazuela con aceite rehogar los ajos y la cebolla muy lentamente, cuando esté dorado añadir media cucharada de harina, rehogar, añadir el vino un poco de caldo de las alcachofas, el caldo de las almejas y el perejil.
Se añaden la coliflor, las alcachofas que hierva todo junto 15 min. Y finalmente las almejas.
Ojo con los líquidos, ha de quedar espeso.
Carmen
Marzo 2008
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