FLAN DE BRÓCOLI CON PARMESANO

Estos pequeños flanes que hemos comido hoy os van a gustar. Todos sabemos las propiedades que tiene en brócoli, -lo mas reciente que he leído y que os recomiendo- es lo que ha escrito M. Ángeles en su blog. Desde que vi esta receta en una revista francesa, hace bastante tiempo, tenía muchas ganas de hacerla, no la guardé, pero más ó menos es así:
Ingredientes para 6 flanes:

- 300 gr. Brócoli
-150 gr. Parmesano Reggiano
-2 huevos enteros y tres yemas
- 30 dl. Leche
-30 dl. Nata líquida
½ sobre de levadura
Mantequilla, sal, pimienta

. Hervir durante 5 minutos el brócoli, cuando se enfríe separarlo en ramitos pequeños.

. Batir los dos huevos enteros y las 3 yemas. En un cazo poner a hervir la nata y la leche durante unos minutos, a continuación incorporar muy despacio a los huevos con cuidado para que éstos no cuajen. Aquí ponemos la sal y la pimienta.

. Untar los moldes con mantequilla y cubrir el fondo de parmesano a láminas, a continuación poner el brócoli y por último la mezcla de la leche, nata y los huevos. Probar de sal.

. Poner los flanes en una fuente con agua caliente y meter en el horno al baño María durante 1 hora a temperatura media. Pasado este tiempo pinchar, si la aguja sale seca, ya están.

. Para desmoldar es mejor dejarlo templar un poco. Lo he servido con parmesano recién rallado y reducción e vinagre de Módena, pero también le va muy bien una mayonesa casera.

Si se quiere simplificar, se utiliza un molde alargado, tipo puding y lo hacemos con las mismas cantidades y quizás algo mas de tiempo en el horno.

. Espero que os guste!!!