CREMA DE CALABAZA CON NARANJA

Con un poco de retraso, me sumo a las recetas cuyo ingrediente principal, es la calabaza. Pero no lo hago por costumbrismo, es porque es temporada y a mi me gusta mucho la cocina de temporada. Este crema es muy sencilla y muy vistosa.

Ingredientes:

    - 400 gr. calabaza + 100 para decorar
    - 100 gr. patata
     - 1 puerro
    - 1 zanahoria
    - zumo de 2 naranjas
    - 20 g. aceite oliva virgen extra
    - 30 g. nata líquida
    - 1/2 L. agua ó caldo vegetal
    - sal y pimienta negra

Elaboración:

. Poner el aceite en una cazuela y rehogar el puerro cortadito, añadir la zanahoria a rodajas y rehogar también. Cuando ya esté algo blando, poner la calabaza y la patata troceada, dar unas vueltas todo junto. Echar el agua y el caldo y que hierva hasta que esté cocido. Salpimentar.

. Pasarlo por la batidora y colar para que quede una crema bien fina. Volver a poner la crema en la cazuela y añadir la nata y el zumo. Lo tenemos unos cinco minutos dando vueltas y lo probamos de sal.

. Con un pelador cortar láminas muy finas de la calabaza reservada y freirlas en abundante aceite y muy rápido, sin dejar de mover. Dejar escurrir sobre papel absorvente.

. Servir la crema con el crujiente de calabaza y unas gotas de aceite.

.. y buen provecho!!!!