TORTILLITAS RELLENAS GRATINADAS

Me encanta la cocina de aprovechamiento, la de las sobras. Estas tortillitas llevan dentro lo que sobró del último cocido que se hizo en esta casa, otra forma de comer la “ropa vieja”. También se puede hacer con otras sobras, por ejemplo, las de un pollo asado.  Ya veréis que fácil y que rico.

Ingredientes:

            -          Carne de cocido
            -          Pollo ó gallina del cocido
            -          Chorizo del cocido
            -          ½ cebolla
            -          3 huevos de corral
            -          Salsa de tomate frito
            -          Queso rallado emental
            -          Aceite oliva virgen extra

Elaboración:

. Desmenuzar las carnes y trocearlas. En una sartén, rehogamos la cebolla, a trocitos, cuando esté transparente, añadimos las carnes y lo movemos bien todo junto durante unos 10 minutos. Reservar en la misma sartén

. Batir los huevos y los tenemos preparados para las tortillitas.

. En otra sartén pequeña, antiadherente (esto es muy importante) ponemos aceite, cuando esté caliente, pero no demasiado, extendemos una cucharada de huevo y encima otra cucharada con  las carnes reservadas, con la ayuda de dos cucharas, vamos envolviendo, hasta que el huevo cuaje. Y vamos haciendo paquetitos,  hasta acabar con las carnes.

. Poner las tortillitas rellenas en una fuente de horno, cubrir con tomate frito y espolvorear con queso rallado. Gratinar y ya está. Fácil y riquísimo.