ENSALADA DE LANGOSTINOS Y PIMIENTOS






Esta es una ensalada completísima, muy económica y que tiene como protagonista –además de los langostinos- el pimiento rojo. Así que vamos con los ingredientes:

Ingredientes:
- ½ kg. langostinos cocidos
- ½ kg. tomates
- 4 cogollos de lechuga
- 1 pimiento rojo grande
- 1 cebolla tierna
Para la vinagreta:
- Aceite de asar los pimientos
- Aceite oliva extra virgen
- Vinagre de Jerez
- 1 c/p de mostaza
- Sal y pimienta
- Unas gotas de Tabasco

. Lavar los pimientos, quitar las pepitas y partir en trozos grandes. Ponemos aceite en una sartén y los asamos, solo por la parte de la piel y muy poco tiempo, lo justo para poder pelarlos. Unos 10 minutos.
. Cuando enfríen, pelarlos y trocearlos. Reservamos el aceite para la vinagreta. Es lo que le dará un gusto especial a la ensalada.
. Pelar los langostinos y dejar la cola entera. Estos los he comprado ya cocidos, en una pescadería que de mi total confianza.
. Todos los ingredientes van a ir cortados muy pequeños, excepto los langostinos, que los dejamos, tal cual.
. En una fuente de servir, ponemos una capa de tomate, encima la cebolla, a continuación la lechuga bien extendida, cortada en juliana, los pimientos y finalmente, los langostinos repartidos como queramos.
. Para la vinagreta, poner todos los ingredientes en la batidora y batir bien. No pongo la medida del aceite, porque depende de la cantidad que haya de aceite de asar el pimiento, eso se va viendo, según va emulsionando el aliño.
. Regar bien por todos los lados de la fuente y servir muy frío.

Comentarios

Carlos Dube ha dicho que…
Qué rico Carmen, seguro que estaba delicioso. Nosotros comemos muchas ensaladas con langostinos, y nos gustan los 30/40 esos fresquitos, que la cabeza la tienen blanquecina y que al pelarlos uno disfruta de un momento especial como pocos.

Me quedo con la vinagreta y la combinación. No entiendo como mucha gente ha tirado toda la vida el líquido de asar pimientos, si es lo mejor de lo mejor, simplemente mojando los dos panes de un bocadillo y añadiendo atún.

Un saludo.
Lolah ha dicho que…
Qué bienísima pinta tiene esa ensalada, creo que la voy a probar esta misma semana.
Un besico.
carmen rico ha dicho que…
Carlos, viendo con mi marido tu comentario, dice: "eso, eso, mojar el bocadillo con el juguito de los pimientos y encima poner otro pimiento y el atún..." dejar de fumar es muy sano, pero lo que se come!!! eso es lo que le está pasando a él!
Nosotros también disfrutamos mucho en verano con los langostinos, simplemente con un poco de mayonesa.
Y la vinagreta, no sabes que puntito le da...

Lola, ya veo que tu cocina también está de guardia en agosto, no paras!!

Un beso
BuenasMigas. ha dicho que…
Maravillosa la combinación langostino con pimiento escalibado. Y esa vinagreta de mostaza.... mmmm....

Un beso.
Recetasdemama ha dicho que…
Esta ensalada es buenísima... para mi de plato único

El toque de pimiento me ha encantado

Entradas populares