HUEVOS FRITOS DE CORRAL CON PATATAS PAJA

Yo insisto en recordar que estos platos tan calóricos hay que hacerlos de vez en cuando, es mejor estar todo un día a dieta depurativa de verduras, pero al día siguiente darse este pequeño -ó grande- homenaje. Hay que alegrar la semana como sea, que para amargarla ya están los telediarios!!!

Ingredientes:

- Huevos de corral (1 ó dos por persona)
- Patatas (depende de la cantidad de huevos que vayamos a preparar)
- 150 gr. Sobrasada ibérica
- Aceite oliva virgen extra
- Y un buen pan!!!

. Si acostumbráis a guardar los huevos en la nevera, hay que sacarlos varias horas antes.

. Con una mandolina, partir las patatas dejándolas muy finitas. Ponemos abundante aceite en una sartén no demasiado grande y vamos friendo las patatas por tandas. Solo una capa fina y cuando estén hechas por un lado, le damos la vuelta, como si fuera tortilla, se hacen rápido y al ser finas y no moverlas, hacen una “torta”. Las vamos dejando en una fuente sobre papel absorbente y hacemos tantas como comensales ansiosos por atacar.

. Colocamos en cada plato una “torta” de patatas, encima el huevo –que habremos frito en el mismo aceite- y alrededor algo de sobrasada que habremos calentado previamente en una sartén sin nada de aceite.
Ummmmmmmmm!!!!