POLLO CON MOSTAZA Y GUARNICION DE PATATAS Y ALCACHOFAS

POLLO CON MOSTAZA Y GUARNICION DE PATATAS Y ALCACHOFAS


Este pollo está hecho al horno de la manera tradicional, pero untado de mostaza, según receta de mi cuñada granadina, y le da a la salsa un sabor excepcional.

- 1 pollo de corral
- Mostaza suave (Maille)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
- 1 vasito de vino oloroso

Para la guarnición:

- patatas pequeñas
- 1 kg. alcachofas

. Poner en una fuente de horno el pollo, salpimentar y untar generosamente con la mostaza. Añadir el vino y el aceite. La primera media hora a horno fuerte y luego una hora mas, mas suave. Según el tamaño del pollo, depende la duración de la cocción. Durante el horneado ir regando con su jugo. Si viéramos que se consume demasiado, podéis añadir un poco de agua, los asados siempre deben tener líquido.

. Aparte, hervir las patatas con piel. Cuando se enfríen pelarlas y partirlas a lo largo en dos mitades. Vaciar un poco en el centro y rehogarlas en una sartén con sal y pimienta, con cuidado para que no se rompan. Freír las alcachofas en láminas muy pequeñas y rellenar con ellas el hueco de las patatas.

Y a disfrutar con esta guarnición.

Carmen
Marzo 2009