CREMA DE LENTEJAS CON PANCETA CRUJIENTE


CREMA DE LENTEJAS CON PANCETA CRUJIENTE


Este es un puré ó una crema de lentejas un poco calórica, pero de vez en cuando hay que hacer algún extra y este plato lo merece.

Ingredientes:

- ½ kg. lentejas
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 huesos de ternera ce caña con tuétano
- 1 hueso de jamón
- 150 gr. panceta ibérica
- Aceite oliva virgen extra

. La víspera poner a remojo las lentejas.

. En agua fría poner las lentejas a hervir junto con los huesos de ternera, el de jamón, la cebolla, las zanahorias y la mitad de la panceta.

. Cuando estén hechas, poner en el vaso del túrmix ó Thermomix las lentejas, caldo de cocción, el tuétano de los huesos de ternera y la mitad de la panceta. Triturar fuertemente y al final mas suave ir añadiendo un hilo de aceite para que emulsione el puré. A continuación pasar por un chino, para que quede una crema muy fina.

. Finalmente cortar el resto de la panceta a trocitos y en una sartén sin nada de aceite y muy caliente dorar la panceta, escurrir en papel de cocina y esperar a que se pongan crujientes.

. Servir con un hilo de aceite y los trozos de panceta.

Yo creo que es darse un homenaje a lo que queda de este largo invierno. Os lo recomiendo.

Carmen
Marzo 2009

Comentarios

Carlos Dube ha dicho que…
Por favor, con lo que me gustan los tuétanos. Pues oye, no se me habría ocurrido saborizar unas lentejillas con esto, ¿el jamón lo tiras?. Te han salido muy pero que muy sugerentes. Creo firmemente en los homenajes. Un saludo
Dolorss ha dicho que…
Pues sabrosas si debían estar con el tuétano, la panceta, ... festival de sabores que se merece este invierno, que por suerte ya se termina.
Besos
carmen rico ha dicho que…
Carlos, lo del tuétano fue sobre la marcha, es como mejor salen las cosas! El jamón era solo hueso y he olvidado poner en la receta que le puse una patata, así que hay que añadir otro ingrediente...

Dolorss, pues sí estaban sabrosas y cremosas, la patata también le dió un buen toque, pero sobretodo el tuétano, que se notaba un montón.

Un beso
Carlos Dube ha dicho que…
De acuerdo, era un hueso jejeje. Yo también, ya me vale... Lo improvisado es siempre lo mejor.
Iscariote ha dicho que…
Que rico plato Cármen, con esos acompañamientos, el tuétano, la panceta... Muy rica

Un abrazo Cármen
carmen rico ha dicho que…
Gracias Iscariote, el plato muy rico, pero el mérito es de esos ingredientes tan especiales.
Un abrazo
sol ha dicho que…
Con lo oscuro e invernal que ha amanecido Barcelona hoy, feliz me comería tu crema de lentejas con panceta crujiente. Las lentejas me gustan mucho, cada día más.
Un beso
carmen rico ha dicho que…
Sol, pues vente a Alicante, aquí hoy hace un día radiante...ya era hora!!!
Un beso

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