ENSALADA CON ALIÑO DE QUESO Y MEMBRILLO

 

Con esta ensalada he mezclado ingredientes sencillos, que tenemos muy a mano y el resultado es una entrada muy apetecible, ligera y algo distinta a la habitual.

Ingredientes:
             -          2 manzanas granny
             -          1 lechuga (aquí Batavia)
             -          Tomates cherry
             -          Pipas peladas y tostadas
             -          Aceite oliva virgen extra
             -          Sal y pimienta
Para el aliño:
             -          100 gr. membrillo
             -          100 gr. queso blando de vaca tipo Arzúa
             -          20 aceite oliva virgen extra
             -          1 c/s vinagre balsámico

Elaboración:

. Triturar los ingredientes del aliño en la batidora. Si vemos que la crema ha quedado demasiado espesa, añadir algo de leche Ideal, pero normalmente no es necesario.

. Si queremos hacer raciones individuales, disponer de un aro de emplatar en cada plato e ir colocando los ingredientes por este orden: una capa de lechuga, un hilo de aceite y pizca de sal y pimienta. Cortar en láminas unos tomatitos y poner por encima, a continuación discos de manzana sin pelar y las vamos montando una sobre otra, hasta cubrir toda la superficie.

. Lo regamos con el aliño y espolvoreamos con unas cuantas pipas por encima. Incluso a los que no les gusta el membrillo, les encantará y le va genial al resto de los ingredientes.

Felices calores!!!