CREMA DE PATATA Y QUESOS

 

Esta crema se distingue del parmentier de patata, en la densidad y la variedad de quesos. Si las patatas son de buena calidad, es un complemento para acompañar cualquier plato,  ideal, ya sea de carne ó pescado ó bien unas salchichas a la plancha. Tiene que tener una textura muy elástica, esta elasticidad la aporta, los quesos y batir la patata junto con los quesos bastante tiempo.

Ingredientes:
             -          500 gr.patatas
             -          70 Gr. queso emmental
             -          70 Gr. queso gruyère
             -          70 gr. queso Brie
             -          60 gr. mantequilla
             -          50 gr. nata líquida
             -          1 litro de agua
             -          Sal y pimienta negra recién molida

Preparación:

 . Poner al fuego una olla con el agua y sal. Cuando hierva echar las patatas peladas y troceadas. Cuando estén cocidas, escurrir y tirar el agua, no la vamos a necesitar.

. Eliminar las cortezas de los quesos, trocearlos y darles un golpe de microondas, un par de minutos, suficientes. Echarlos en el vaso de batidora junto a las patatas, la mantequilla, la pimienta  y la nata. Todos los ingredientes excepto la nata y la mantequilla, han de estar muy calientes.

. Batir a una velocidad muy alta para conseguir esa textura elástica. Si no lo vamos a consumir en el acto, tapar con papel film, procurando que éste esté en contacto con la crema, para que no haga capa. Y después, volver a calentar a temperatura suave.

. Para las salchichas, sencillo, a la plancha, sin más.

 

 

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