VOLOVANES RELLENOS DE BACALAO Y PISTO

 

Aquí va la segunda receta con ese bacalao desmigado y desalado del que os he hablado en el anterior post. Sin complicarnos la vida y sirviéndonos de las buenas conservas que hay en el mercado, preparamos esta receta. No hace falta decir que con un pisto hecho en casa, mejor que mejor, pero también os digo que si no habéis probado este de Carrefour Selección, os aconsejo que lo hagáis. Viene bien tener siempre un bote a mano, con el pisto se hacen maravillas, porque unos huevos fritos con pisto…. Pero hoy va de bacalao y un suave queso de vaca que funda bien, yo utilicé, queso gallego de tetilla.

Ingredientes:
            -          200 gr. Bacalao desmigado y desalado
            -          1 bote de pisto en conserva
            -          8 volovanes
            -          150 gr. Queso gallego de tetilla ó cualquier queso de vaca
            -          20 gr. Piñones
             -       aceite oliva virgen extra

Elaboración:

. Desmenuzamos bien el bacalao –mejor hacerlo con las manos- así detectamos alguna posible espina. Cubrimos de aceite de oliva una sartén honda, salteamos el bacalao, hasta que pierda su agua, incorporamos el pisto y los piñones. A pesar que el pisto ya está hecho, lo vamos a tener a temperatura suave unos 15 minutos, dando vueltas, para mezclar bien los sabores.

. Quitamos la tapa que tienen los volovanes en el fondo, rellenamos con el pisto y ponemos un trozo generoso de queso por encima. Tapar y poner en el horno, hasta que veamos que el queso se funde. Ojo esto no es un gratinado, simplemente lo que queremos es calentarlo.

Delicioso y rápido!!