KETCHUP

Mientras preparamos cosas serias y platos para comer de verdad y mientras esperamos que lleguen las buenas alcachofas, las setas, la caza etc, traigo esta archiconocida salsa, que todavía no se como me ha dado por hacer. He tenido que consultar muchas recetas, porque no tenía ni idea, no cito fuentes, porque he visto tantas!!! La publico porque me ha encantado, de todas maneras, no soy ninguna experta en distinguir de un ketchup bueno y uno menos bueno. En mi casa, como en todas las que ha habido niños, no han dejado de entrar botes y botes, me enfadaba mucho cuando "disfrazaban" las comidas con el ketchup, pero ha sido una batalla perdida, son muy mayores y siguen con el ketchup. Ahora veremos si les gusta este casero:

Ingredientes:

  - 1 kg. tomates pera
  . 50 gr. cebolla dulce
  - 30 gr. pimiento rojo
  - 1 diente ajo
  - 1 c/c canela
  - 25 gr. azúcar moreno
  - 25 gr. miel
  - 40 gr. vinagre suave
  - 1/1 cucharadita de sal

Elaboración:

. Primero he hecho una cruz en la parte de arriba de los tomates para escaldarlos y pelarlos con facilidad. Una vez pelados, los he triturado con la batidora.

. Sin NADA de aceite, los he puesto en una olla a fuego suave, durante 20 minutos, que hierva, pero no a borbotones.

. Cuando ya se ha evaporado bastante el agua de los tomates, he echado todos los demás ingredientes al tiempo y lo he tenido primero a fuego medio y luego mas suave, durante 40 minutos. Después, lo he pasado por un colador chino para que quede la salsa lo mas fina posible. Si lo hacéis con robot, no hace falta colarlo.

. Con estas cantidades, han salido tres botellitas como ésta, listo para guardarlo en la nevera y que no se estropee, aunque si lleva el mismo ritmo que los industriales, no creo.