TORTITAS DE CAMARONES

La primera vez que comí tortitas de camarones fue en Zahara de los Atunes, que ricas y que ligeras, luego las he probado en varios sitios, en distintas ocasiones, pero no se si será por ser las primeras, por el buen recuerdo del viaje ó porque realmente eran extraordinarias, pero no las he vuelto a probar mejores.
Al estar tan esponjosas y nada aceitosas, pregunté más ó menos como se hacían y me dijeron que lo fundamental era la harina de garbanzo -a poder ser, si se dispone de robot, pulverizada en casa- y freírlas con aceite de girasol. Así que me quedé con las recomendaciones y me he puesto manos a la obra. Estoy contenta con el resultado.

Ingredientes:
- 100 gr. garbanzos secos
- 80 gr. harina de maíz
- 15 gr. perejil (solo las hojas)
- 300 ml. agua
- 150 gr. camarones (congelados)
- 15 gr. levadura
- sal
- aceite de girasol

Elaboración:

. Si se dispone de robot, pulverizar los garbanzos, si no, comprar harina de garbanzos. Poner la harina en un bol. Añadir la harina de maíz, la levadura y la sal, mezclar bien. Incorporar el perejil bien picadito y por último, el agua.

. Con las varillas, ir dando varias vueltas, para que se integren bien todos los ingredientes y ya finalmente, agregar los camarones descongelados. Tapar el bol y dejar reposar una media hora.

. Preparar una sartén honda, no demasiado grande. No conviene hacer demasiadas tortitas a la vez, porque no es fácil controlarlas y se nos pueden quemar.

. Cuando el aceite esté caliente, pero no hirviendo -se quemarían- id poniendo porciones con una cuchara, cuando éstas caen en la sartén, pinchar en varios sitios para que queden aplastadas y finitas -no en forma de buñuelo- y se cuezan mejor las harinas.

. Lo he acompañado con miel de caña, que le va de miedo. Volaron!!!