ALCACHOFAS CON VINAGRETA




Hoy he comprado por primera vez estas alcachofas tan espectaculares. Pesan mas de medio kilo cada una. La variedad es italiana, pero están cultivadas en el Campo de Elche, en Alicante.
Cuando las vi tan grandes, pensé que las hojas estarian duras y que tendrían muchos pelos, pero mi frutero, una vez más tenía razón, ni pelos, ni hojas duras.
Son dulces, carnosas, según la preparación apenas hay que quitarles hojas, el tronco una vez pelado, es un manjar. He visto en recetas italianas que las preparan de distintas formas, pero yo quería apreciar su sabor y las he preparado de forma que no hay receta.
He cortado los tallos, los he pelado, también he quitado una capa de hojas y las he puesto a hervir con sal, hasta que he pinchado los tallos y he comprobado que estaban tiernas.
Una vez hervidas, antes de servirlas, dejar en un plato hondo boca abajo, para que suelten todo el líquido que ha quedado dentro.

He preparado una vinagreta de tres partes de aceite oliva extra virgen por una de vinagre de Jerez, sal y pimienta y nada más.

Vamos deshojando la alcachofa, mojamos en la vinagreta y ya veréis, si todo está bueno, cuando se llega al corazón, para los amantes de esta verdura, es el disfrute total.

Se me olvidaba: el precio, 5€ el kilo, estas dos 6€, si,  algo caras, pero había que probarlas...y creo que repetiré

Mojar las hojas una a una en la vinagreta
 

Comentarios

Carmen, no las he visto en mi vida...
Son preciosas. Mi frutero es un soso.No suele tener productos "nuevos".
Eres la reina de la alcachofa.
Un abrazo,
María José.
lolines ha dicho que…
No he visto nunca unas alcachofas tan enormes, pero parecen realmente tiernas y sabrosas
cocinarycompartir ha dicho que…
Madre mía Carmen, ni cuando he estado por allí en esta época he visto yo esas alcachofas. Qué pinta por Dios. Aquí en Madrid, tampoco las he visto nunca. Un abrazo. Esperanza.
Carlos Dube ha dicho que…
Estoy deseando probarlas, las he visto muchas veces en fotos en libro,s y en algún viaje por centro Europa, pero nunca en frente de mí. Sí, son caras, me da igual, me cobran por una copa por ahí 10€ y no digo nunca nada, a ver si es que ahora no me voy a permitir el lujo de comprar 2 kilitos de esta variedad tan espectacular.

Llevo viendo en el twitter que El Campo de Elche vende hortalizas, o las esta dando a conocer, sabes algo?

Un saludo.
carmen rico ha dicho que…
Carlos antes de escribir el post, busqué información sobre los cultivos en el Campo de Elche y sobre estas alcachofas no vi nada.En cuanto vuelva al mercado intentaré tener más información.

María José, Lolines, Esperanza, gracias por vuestros comentarios
Vero ha dicho que…
que maravilla de hojas, eso es un no parar!
BuenasMigas. ha dicho que…
Has logrado que se me haga la boca agua con esta puesta en escena. Ñam! me encanta.
carmen rico ha dicho que…
Vero, muchas gracias, he visto que te ha gustado

Anna ?a que te imaginas como estában esas hojas?

Un beso
Recetasdemama ha dicho que…
Que plato más delicioso...

No conocía esta variedad de alcachofas, pero si la encuentro en el súper, hago tu receta seguro
carmen rico ha dicho que…
Ana, creo que la variedad se llama romanescu.
Un beso
carmen rico ha dicho que…
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
123 a comer ha dicho que…
QUE BUENAS. HOY CONOCI TU BLOG Y ME GUSTO ME QUEDO POR AQUI DE SEGUIDORA Y SI TE APETECE PASAR TE DEJO EL MIO
123acomer.blogspot.com
carmen rico ha dicho que…
Muchas gracias por venir a visitar mi blog, haré lo mismo con el tuyo!!
Un beso
carmen rico ha dicho que…
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
TREMENDITA ha dicho que…
Carmen,,,madre mia !!!en vez de parecer alcachofas parecen flores de bonitas que las has colocado,,que ricas.
Que soy Tremendita y que me quedo como seguidora para aprender de ti y te invito a que visites mi blog.

tremendita-tremendita.blogspot.com

Besitos
carmen rico ha dicho que…
Tremedita, bienvenida a mi blog. En cuanto tenga buena conexión me paso por el tuyo que ahora tengo problemas.
Ya veo que estás en Alicante como yo!!
Un beso
Anónimo ha dicho que…
Hola Tremendita. Al ver estas Alcachofas tan hermosas dices que parecen flores de lo bonitas que son.
Pues sí: son flores esas y todas las demas clases de alchofas.
Un saludo y disculpa no es mi animo molestar.

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