BUÑUELOS DE BACALAO

 

 Con esta receta acabo de una vez con mis ¾ de bacalao. Y esta es de lo más sencillo y presente en la mayoría de las cocinas. ¿Quién no ha hecho buñuelos de lo que sea? Dulces ó salados? Aquí he hecho algún pequeño cambio a mi manera de hacer los buñuelos, he compartido el agua con la cerveza, he suprimido la leche y he utilizado la harina Yolanda, que no falla, es pura esponjosidad.

Ingredientes:
            -          250 gr. bacalao desmigado desalado
            -          300 gr. harina Yolanda
            -          100 gr. agua
            -          100 gr. cerveza
            -          1 cucharada perejil  fresco  muy picado
            -          1 diente de ajo picadito (opcional
            -          Aceite oliva virgen extra

Elaboración:

. Poner en un bol la harina, los líquidos y el perejil (no he puesto el ajo) nada de sal, porque el bacalao aunque esté desalado, ya proporciona la suficiente. Unir bien los ingredientes y después con energía, batir, cuanto más se bate, más esponjosa queda la masa.

. Se le añade el bacalao muy desmigado y se integra en la masa.

. En una sartén honda ó mejor un cazo, poner mucho aceite, tiene que estar muy caliente, pero no hirviendo, porque se nos quemarían rápidamente y quedarían crudos por dentro. Id poniendo porciones en cucharadas, que podemos ir cambiando de forma, unas redondas y otras las aplastamos, para que queden tortitas, éstas últimas las retiramos antes, tardan menos e hacerse.

. Es importante, poner muy pocas porciones a la vez, porque tenemos que ir dándoles la vuelta varias veces y si hay muchos en la sartén, no podemos atender a todas a la vez.

. Los vamos poniendo sobre papel de cocina, para que queden ligeros de aceite.
. Aconsejo acompañar con una ensalada verde, le va de cine.

Ahora habrá que inventarse otro ingrediente, que podamos estirar y estirar y hacer con él varias recetas. Cocina de bajo coste!!!