ODA AL HUEVO FRITO

“Redondos y brillantes, vibrantes, fundentes, de fina puntilla, dorada y crujiente, como único adorno, van festoneados,
Y siempre, digo siempre, siempre muy calientes.
Finísimo velo recubre la yema,
Haciéndole guiños al buen comensal, y la clara densa, cuajada y muy blanca, rodea, amorosa, todo su caudal.
Mas si tu introduces el pan en su vientre,
este estalla, libre y te hace gozar de todo su aroma, de toda su esencia, e invade en segundos todo el paladar.
Tu sigues mojando el pan en la yema, hasta que la apuras y no queda más,
Y dejas la clara, vacía y desnuda, luego te la comes y …..vuelta a empezar”
(Autora: Tatiana Suarez Losada)

 

¿Os gusta , verdad?

No lo he escrito yo, pero lo tengo guardado “como oro en paño”, es un buen homenaje a uno de nuestros platos mas universal”. Lo leí en el blog de La Cocina de Lechuza, hace bastante tiempo, pensando en utilizarlo algún dia para mi homenaje al huevo frito. Os recomiendo que leáis el post de Pilar sobre el huevo frito, es delicioso.
Y pensando en el rey de nuestras mesas, el HUEVO FRITO, aquí os dejo este plato, con el ingrediente rey, acompañándolo con otras cosillas, que tampoco están nada mal:
. Las patatas están cortadas con la mandolina y las he dejado media hora en agua antes de freír. Han quedado muy crujientes.
. Los pimientos son del piquillo de conservas “Navarrico”. He puesto unos ajos en la sartén, los he salteado, a continuación he incorporado los pimientos y después de darle unas vueltas, los he metido al horno suave durante media hora, para terminarlos de confitar. El resultado final: muy melosos y dulces.
. También unas alcachofas cortadas a láminas finas y fritas.
. Se montan los platos con los pimientos, las alcachofas y las patatas y ahí es dónde se empiezan a freír los huevos.
. Y lo último, con todos los ingredientes calientes, ponemos por encima unas lonchas de jamón ibérico, muy finitas, que suden con el calor y vayan dejando todo su aroma sobre el plato…

Recomendaciones: que los huevos sean de corral y sacarlos de la nevera, por lo menos 3 horas antes de freír.

Cuanta sencillez….