PATATAS, BACALAO Y ALIOLI






Como veréis las fotos están azuladas; ni las alcachofas, ni el bacalao, ni el "alioli" tienen ese color!! pero no corregí el balance de blancos de la super-cámara y salió este desastre. Con mi maquinita rudimentaria pero eficaz, esto no me habría pasado. Pero con la explicación de la receta y vuestra imaginación, podréis daros cuenta de cómo estaba el plato.






PATATAS, BACALAO Y ALIOLI

Dándome una vuelta por los blogs, veo que ya nos va apeteciendo platos un poco más contundentes. Este de hoy, no tiene ningún secreto, es sencillo. De hecho los ingredientes no difieren mucho del “Atascaburras” que nos enseñó Carlos
http://www.mercadocalabajio.com/ (http://www.mercadocalabajio.com/2009/09/atascaburras-o-ajoarriero-manchego.html)
Os explico como he preparado éste es otra versión para elegir:

Ingredientes:

- 1kg. Patatas
- 300 gr. Bacalao en migas
- 1 cebolla

Para el alioli:
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- Aceite de girasol
- Una pizca de sal

Para la guarnición:
- 2 alcachofas
- 2 vasitos de vino de agua helada
- 1 vasito de vino de harina
- Levadura Royal
- Sal

. Tener el bacalao desalado y cortado a trozos.
. En un recipiente profundo estofar la cebolla muy picadita.
. Cortar las patatas como para tortilla y freírlas lentamente –que se cuezan, pero que no se doren-escurrir bien el aceite y reservar.
. En la cazuela de la cebolla incorporar el bacalao y mezclar bien, a continuación añadir las patatas y dar vueltas a todo el conjunto durante 15 minutos. Distribuir en cazuelas individuales ó en una fuente, aptas para el horno.
. El alioli lo he preparado en el vaso del Minipimer; primero he puesto el ajo, el huevo y un poco de aceite y según he ido batiendo, voy añadiendo el aceite.
. Extender una capa de alioli encima de la fuente ó cazuelas y gratinar con cuidado que no se dore.
. Para la guarnición de alcachofas, poner en un bol los ingredientes, batir bien para eliminar los grumos y añadir las alcachofas cortadas a láminas. Rebozar y freír en abundante aceite.
¡Cuantas ganas tenía de incorporar las alcachofas a las recetas! Éstas estaban muy tiernas y sin pelos, riquísimas!







Carmen
Septiembre 2009

Comentarios

Carlos Dube ha dicho que…
Extraordinaria tempura, salsa y bacalao. Y toda la combinación. ¡Qué pinta!. Supongo que no sobraría ninguna alcachofilla ¿verdad?.

A todo esto, compramos 1 kilo de alcachofas el otro día en el Dia (sólo porque las vimos muy enteras) y vaya, salieron excepcionales. Cosas de la globalización.

Un saludo.
Lolah ha dicho que…
Ya me estoy imaginando lo rico que debe estar, nunca he hecho el bacalao así, me lo apunto para la próxima vez.
Un beso.
carmen rico ha dicho que…
Carlos estas alcachofas ya son las aquí de las primeras, que si volaron? vamos sin sentarse a la mesa, hasta las de decoración del plato!! como buitres.
Saludos
carmen rico ha dicho que…
Lolah, el bacalao así es perfecto para los que no les gusta demasiado el bacalao, se mezcla con la patata y el alioli...pruébalo
Un beso
Zerogluten ha dicho que…
Pues no hace falta mucha imaginación para darse cuenta de que tenía que estar de miedo. Estos ingredientes todos juntos son éxito asegurado.
Besitos sin gluten
BuenasMigas. ha dicho que…
Que bueno, Carmen, y con esas alcachofas en tempura... madre mia!
Un beso.
carmen rico ha dicho que…
Zerogluten, muchas gracias por tus valiosos comentarios, los valoro mucho.

Anna: No se que estaba mejor, si las alchachofas ó la cazuelita!! bueno a partes iguales.

Un beso
Dolorss ha dicho que…
Solo te pido que me prepares un platito que yo ya me llevo el pan!!!!
Besos
margot ha dicho que…
Me encanta este plato.
Amos las alcachofas, pero yo no encuentro ya por donde vivo hace tiempo.
Chapó por el plato.
Besos
Margot
carmen rico ha dicho que…
Dolorss, ojalá fuese verdad y ahí las dos mano a mano delante del plato....!!!

Margot: pues este invierno voy a inundar el blog de recetas con alcachofas, es mi verdura favorita.

Un beso

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