LASAÑA DE CALABACÍN CON BECHAMEL DE PIQUILLOS

Poquito a poco vamos retomando la normalidad y dejamos esa locura de las cocinas abiertas 24 horas ó casi. Nos vamos incorporando a nuestras actividades y nos preparamos para afrontar "lo que nos echen", de momento, nosotros los blogueros, desde nuestro rinconcito, seguiremos compartiendo recetas, informaciones y muchas cosas más.

Mi primera receta de este año:

Ingredientes:

-          300 gr. Ternera picada

            -          300 gr. Tomate natural
            -          2 calabacines
            -          1 zanahoria
            -          1 cebolla
            -          100 gr. Pimientos del piquillo
            -          300 gr. Salsa bechamel (*)
            -          Aceite oliva
            -          Orégano, pimienta negra, albahaca y sal
            -          1 c/c azúcar
            -          Queso emental rallado

.  Picar la cebolla y la zanahoria muy finamente y la ponemos a estofar con el aceite, muy despacio, cuando está blando, añadimos la carne picada, lo mezclamos todo muy bien, hasta que la carne esté completamente suelta y haya tomado color.

.A continuación, incorporar el tomate –sin pepitas- las hierbas aromáticas, la sal y el azúcar. Primero, poner la temperatura alta para que el tomate suelte todo su líquido y después bajar al mínimo y dejar todo el conjunto que se haga muy despacio durante una hora. Parece mucho tiempo, pero así todos los ingredientes quedan completamente integrados y la salsa muy espesa.
. Mientras, lavamos bien los calabacines, los partimos por el centro y después hacemos lonchas a lo largo de ½ cm. Los podemos hacer de dos formas: bien a la plancha ó al vapor. En esta ocasión, para aligerar algo la receta los he hecho al vapor.
. En una fuente de horno, vamos intercalando el calabacín y la salsa, procediendo igual que la lasaña.
. Hacemos una bechamel más bien clarita, cuando esté hecha, la ponemos en la batidora con los pimientos de piquillo y se bate todo junto. El pimiento le da un gusto especial a esta lasaña de calabacín. Cubrir de queso emental rallado y gratinar