POLLO CON SALSA DE LECHE DE COCO

No soy muy dada a introducir en mis recetas ingredientes poco habituales, pero estoy viendo por ahí muchas recetas, que para las salsas –y no siempre orientales-  utilizan leche de coco y me he lanzado a probar. Se encuentra fácil en los supermercados, casi siempre en la sección de productos orientales.  Nos han encantado estos muslos.

Ingredientes:

            -          6 muslos de pollo de corral
            -          1 cebolla pequeña
            -          200 gr. Leche de coco
            -          1 c/s curry
            -          1 c/s salsa de soja
            -          1 c/s Maicena
            -          Pimienta blanca y sal
            -          Aceite oliva virgen extra
Elaboración:

. Salpimentar los muslos, calentar el aceite en una cazuela algo honda y dorarlos. Cuando estén bien rehogados, sacarlos de la cazuela y reservar.

. En el mismo aceite, poner la cebolla troceada pequeña y hacer muy despacio, que no llegue a dorarse, hasta que se vea transparente.
. Añadir el curry, dar unas vueltas, a continuación la salsa de soja y la Maicena. Integrarlo bien, hasta que la Maicena esté deshecha,  a continuación, incorporar la leche de coco y los muslos. Primero, subir algo la temperatura, después tapar y dejar al mínimo, dando vueltas de vez en cuando, a los muslos y a la salsa.
. Es de elaboración muy fácil, su sabor no es demasiado fuerte y gustará por distinto.
. Un arroz de grano largo, va muy bien como acompañamiento a estos muslos.