TORTITAS DE BACALAO

Nos encanta el bacalao, pero hacía mucho tiempo que no hacía buñuelos ó tortitas, en este caso tortitas, os cuento como las he hecho, aunque no hay nada de especial, es una receta de lo más tradicional.

Ingredientes:
- 250 gr. Bacalao desalado
- 140 dl. Leche
- 2 cucharas de harina
- ½ sobre levadura Royal
- 1 diente de ajo
- 2 huevos
- Perejil

- Aceite de Oliva

. Poner en un cuenco las dos yemas de huevo, la harina y la leche. Batir despacio hasta que liguen bien los ingredientes. A continuación añadir el ajo (*) y el perejil picados (el ajo lo he rallado).

. Desmigar el bacalao y mezclarlo con la masa. Reposar esta mezcla durante 10 minutos. Batir las claras a punto de nieve.

. Las claras hay que incorporarlas justo antes de empezar a freír y sobretodo mezclarlas muy despacio, no hay que batir.

. En una sartén, con abundante aceite muy caliente, ir vertiendo porciones con una cuchara y estar atentos para que no se quemen.

. Ir poniendo sobre papel absorbente, para que escurran bien la grasa.

Y servir con el acompañamiento que mas os guste. Le van la ensalada, pimientos asados...
(*) si os gusta notar el sabor del ajo, poner 2 dientes
.