"PUDDING DE PISTO"

“PUDDING” DE PISTO


Ya estoy de vuelta y “al pie del cañón”. No se que pasa en los regresos, pero cada vez son mas duros, será por el montón de cartas que hay en el buzón? Será por la cantidad de llamadas que hay que devolver? Será por la pereza que da enfrentarse a todo ello? ó será porque Cantabria entusiama? Bueno, en cualquiera de los casos cuesta, pero esta es la realidad y además creo no ser la única, así que he decidido no pensar demasiado y empezar con las tareas!!

Lo primero que he hecho, ha sido ir a la frutería y comprar mucha verdura y fruta para compensar los excesos de las vacaciones y entre otras cosas he hecho un pisto, de la manera tradicional, bueno yo hago una excepción con los pimientos, los aso primero al horno –no demasiado- y antes de incorporarlos al resto de los ingredientes, los pelo, parece que así “no repite”, bueno ó a mi me lo parece.

Como hice bastante cantidad de pisto, he utilizado la mitad para hacer este “pudding”, en casa nos encanta en verano, con ensalada para las cenas ó como entrante…

Ingredientes:

- ½ pisto (peso neto una vez cocinado)
- 1 lata bonito del norte
- 4 huevos
- 100 nata líquida

. En un bol batir los huevos, incorporar el pisto, la nata y el bonito desmenuzado. Probar de sal. Mezclar todo bien y ponerlo en un molde de silicona ó antiadherente al horno al baño María, durante 45 min, aproximadamente. Pasado este tiempo, pinchar con una aguja y si sale seca, ya está hecho.

. Dejar enfriar antes de desmoldar.

. Para servir es mejor que esté unas horas en la nevera.

. Acompañar con mayonesa.

Y si queréis hacerlo aún mas sencillo, podéis utilizar pisto en conserva de gran calidad, no es lo mismo, pero para unas prisas….

Carmen
Julio 2009