GELATINA DE TOMATE CON TAPENADE
Últimamente he descubierto el juego que da la gelatina de tomate y lo fácil que es su elaboración. La utilizo para aperitivos, como éste que hoy os presento, también para ensaladas y para pequeñas raciones como estas cucharillas que hacia tiempo que nos las usaba!!
Para la gelatina:
-1/2 kg. tomates maduros
- 4 hojas de gelatina neutra
- 2 cucharadas aceite oliva virgen extra
- sal
Para la tapenade:
- 20 aceitunas negras sin hueso
- 4 anchoas
- 1 cucharada de alcaparras
- Aceite oliva virgen extra
- 1 cucharada vinagre módena
. Poner a remojo con un poco de agua fría las hojas de gelatina.
. Pelar los tomates, triturar y pasarlos por colador fino. Reservar el zumo.
. Calentar un poquito de zumo de tomate, incorporar la gelatina escurrida para que se disuelva, mezclar con el resto del puré de tomate y añadir el aceite y la sal. Mezclar bien y ponerlo en una fuente que quede muy extendido. Poner en la nevera hasta que se solidifique.
. Para la tapenade triturar todos los ingredientes hasta obtener una pasta.
Montaje: con un vasito de licor hacer círculos con el tomate y poner encima una cucharadita de tapenade. Si os gusta que predomine el sabor del aceite, rociar por encima. Servir muy frío.
Carmen
Julio 2009
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12 comentarios:
Carmen, que buena combinación. La presentación te ha quedado preciosa, ¡además todo hecho en casa!
Un beso
Me ha encantado la idea de la gelatina de tomate. Me parece que le voy a encontrar muchas aplicaciones...seguro.
Las tapas van a ser diferentes a partir de ahora !!!
Un saludo, Begoña
Qué cucharitas Carmen... Cuando te pones en plan aperitivos chulos me encanta lo que haces. Bueno, hay que reconocer también que cuando te pones en plan comer-comer me dejas con la boca abierta!! Como con ese arroz con sepionets del post anterior.
Besos
Sol, hacia mucho que no usaba las cucharillas y ahora en verano para estas cosas van muy bien.
Hola Begoña, desde que he descubiertolo fácil que es esta gelatina, no paro de hacerla,la utilizo en las ensaladas, con queso fresco, hasta encima de pan tostadito.....
Spoom: muchas gracias por tus piropos, esto anima mucho, hay veces que hay inspiración...
Gracias y besos a las tres
Carmen
Que delicia de cucharillas, me han encantado.
Besos
Margot
La gelatina y las miles y fantásticas opciones que nos brinda. Maravillosa receta. Un saludo.
http://cheffrustrado.blogspot.com/
Margot: un beso y mil gracias por tus comentarios.
Chef: Me he hecho una "adicta" a la gelatina, nunca habia preparado tanta últimamente.
Saludos
Desde que hiciste aquella salmueras de l'escala con aguacate y esta gelatina, recuerdo esta gelatina de tomate como algo extraordinario y pendiente en cuanto compremos las obleas. Con lo que nos gusta esta verdura madre mía!!!... Seguro que te quedó de 10!! estoy con Spoom, los aperitivos son una de tus grandes especialidades. Un saludo.
Carlos, como le he dicho a Begoña, utilizo esta gelatina para cantidad de preparaciones....
Qué aperitivo más fresco y sabroso, con los tomates que tenemos ahora será una gozada. Magnífica idea para estos días Carmen, así que la probaremos cuanto antes.
Besos
Mar y Javier, muchísimas gracias por vuestros comentarios, siempre son muy valiosos para mi!!
Un beso
Que buena idea... gracias por compartirlo tiene una pinta estupenda.
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