GAZPACHO DE SANDÍA

Una receta ligerita para desengrasar!!!!


GAZPACHO DE SANDÍA

- 1kg. sandía sin pepitas
- 400 gr. tomates maduros
- Aceite virgen extra
- Pimienta, sal, albahaca
- Langostinos (opcional)


. Poner en el túrmix todos los ingredientes y triturar bien.
. Pasar por el chino.
. Volver a poner todo en el túrmix y a velocidad muy baja ir batiendo y añadiendo un hilo de aceite para que emulsione.
. Si se quiere, añadir unas colas de langostinos a la plancha ó hervidos y unas gotas de aceite al servir.

Carmen
Junio 2008

ME VOY A BRETAÑA ¡!!

Me voy a Bretaña de vacaciones. Cambio mi mediterráneo por el atlántico, distintos paisajes, distintas costumbres, distinto color….Hasta primeros de julio nada de recetas, nada de ordenador.

Veré muchos acantilados, muchos faros y muchos mercados!!! También puertos pesqueros (si no hay huelgas como aquí), visitaré las subastas de pescado, me encantan y haré muchas fotos.

Así que HASTA LA VUELTA.








Carmen
Junio 2008

ENSALADA DE QUESO Y ATÚN

ENSALADA DE QUESO Y ATÚN

Para 6 personas:

- 150 gr. queso cabra fresco
- 150 gr. Queso Philadephia
- 150 gr. requesón
- 300 gr. bonito del norte
- Lechugas variadas
- Albahaca, eneldo, sal y pimienta
- Cebollino

. Poner en un bol los quesos con la albahaca, eneldo la pimienta y una pizca de sal. Triturar con la batidora ó con un tenedor, depende de la dureza de los quesos.
. Quitar el aceite del bonito y desmigarlo bien.

Montaje:

. Con la ayuda de un molde de aro, ponemos en el plato una capa de gruesa de la pasta de queso, otra de atún y terminamos con otra de queso. Picar un poco de cebollino por encima. Alrededor ponemos las lechugas y las aliñamos con una vinagreta. Aquí el aliño ha sido: aceite, vinagre de jerez, vinagre balsámico reducido balsámico, sal y pimienta.

Carmen
Junio 2008

PARMENTIER DE PATATA CON MORCILLA

PARMENTIER DE PATATA CON MORCILLA

- 1kg. patatas
- 1 morcilla Burgos
- 50 gr. mantequilla
- 50 gr. parmesano rallado
- Aceite oliva
- Sal y pimienta

. Hervir las patatas sin piel y cuando estén bien escurridas pasar por el pasapurés y en un bol ir añadiendo la mantequilla, el aceite, el queso sal y pimienta al gusto. Tiene que quedar una crema muy compacta.
. Cortar la morcilla en rodajas lo mas finas posibles (cuanto mas curada esté la morcilla, mejor) y poner las rodajas entre papel vegetal en el horno unos 15 minutos. Toda la grasa de la morcilla queda en el papel y queda mucho mas digestiva (dentro de lo que cabe)
. Cuando la morcilla esté fría deberá estar crujiente.
Montaje:
. Poner la patata en una manga pastelera e ir haciendo montoncitos en pirámide, poniendo las rodajas de morcilla al gusto de cada uno.

Carmen
Junio 2008
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